Pasta gehört nach wie vor zu den „Ernährungs-Klassikern“ im Radsport. Nudeln liefern eine große Menge an Kohlenhydraten, sind aber gleichzeitig fettarm. Die Dinkelpasta liefert mehr Vitamine A, B und E als die herkömmlichen Weizennudeln. Außerdem besitzt sie mehr Ballaststoffe und sättigt somit länger.

Chili regt die Verdauung und Durchblutung an. Die Zitrone und der Knoblauch wirken sich positiv auf das Immunsystem aus. Letztgenannter stärkt zusätzlich das Herz-Kreislauf-System und senkt den Blutdruck. Außerdem ist er gesund für die Knochen und Gelenke und wirkt vorsorgend wie ein natürliches Antibiotikum.

Die vegane Sahne enthält kein Cholesterin und ist zudem fettarmer als die tierische Alternative. Die Kräuter, das Steinsalz, der Pfeffer und das Basilikum geben diesem Gericht die nötigen Aromen und runden den Geschmack ab. Der Nussmix enthält gesunde ungesättigte Fettsäuren und Proteine.

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Dinkelpasta mit Zitronensauce: Die Zubereitung

• Die Pasta in Salzwasser bissfest kochen und beim Abseihen 300 Milliliter des Nudelwassers auffangen. Den Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken zerdrücken. Die Chilischote sehr fein würfeln.
• Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen, Den Knoblauch sowie die Chiliwürfel zugeben und zwei Minuten andünsten.
• Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen, weitere zwei Minuten köcheln lassen, dann die Pasta und den Zitronensaft zugeben, aufkochen lassen und den Parmesan und die Butter hinzufügen.
• Mit Steinsalz und Pfeffer würzen. Das Basilikum waschen, fein hacken und mit der Pasta und dem Zitronenabrieb vermengen. Anschließend mit dem Nussmix bestreut servieren. Guten Appetit!

Bio-Zutaten für zwei Personen

• 200 Gramm Dinkelpasta
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Chilischote
• 1 Zitrone
• 50 Milliliter Brat-Olivenöl
• 100 Milliliter Gemüsebrühe
• 200 Milliliter vegane Sahne
• 25 Gramm Parmesan
• 25 Gramm Butter
• 20 Gramm frische Kräuter nach Wahl
• Steinsalz
• Zitronenpfeffer aus der Mühle
• 6 Basilikumblätter zum Garnieren
• 30 Gramm Nussmix 20 Gramm Honig

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