Im Frühling können in Südeuropa bereits die ersten Früchte geerntet werden. Damit kann, unter anderem, eine Pizza belegt werden. Die Kombination aus Beeren, Kiwi und Banane liefert wertvolle Vitamine und Antioxidantien, die die Regeneration unterstützen.

Beeren enthalten nur fünf Prozent Fruchtzucker und daher vergleichsweise wenig Kohlenhydrate. Die Wahl von Dinkel- statt Weizenmehl macht die Pizza leichter verdaulich und sorgt für mehr Proteine, Magnesium, Eisen und Folsäure. Die Goji-Beeren gelten aufgrund ihres hohen Anteils an gesunden Nährstoffen als „Superfood“. Sie punkten vor allem mit ihrem hohen Eisenanteil sowie ihrer antientzündlichen Wirkung.

Durch die Sahne und die Crème fraîche erhält die Fruchtpizza eine cremige Note, die sehr gut zum fruchtigen Topping passt.

Das Ergebnis: Eine süße und leichte Version der klassischen italienischen Pizza, die Potenzial für einen idealen „After-Ride-Snack“ bietet!

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Giulio Pellizzaris Fruchtpizza: Die Zubereitung

• Hefe, Zucker und Salz in 100 Milliliter warmem Wasser auflösen. Einen Esslöffel Mehl unterrühren und zehn Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl und Olivenöl einrühren, verkneten und 30 Minuten gehen lassen. Den Teig erneut kneten, halbieren und dünn ausrollen.
• Das Obst gegebenenfalls schälen, entkernen und in Spalten schneiden, die Orangen waschen und filetieren. Den Pizzateig drei Minuten in einer warmen Pfanne in etwas Erdnussöl rösten und dann wenden.
• Die Schale der Zitrone abreiben. Die Sahne schlagen, mit der Crème fraîche, der Zitronenschale und der Hälfte des Honigs verrühren und etwas davon auf den Teig streichen. Jeweils mit der Hälfte des Obstes und der Goji-Beeren belegen und sieben Minuten backen.
• Die Fruchtpizza mit dem Honig beträufeln und mit Zimt und Vanille bestreuen. Anschließend alles mit Minze- oder Melisseblättchen garniert servieren.

Bio-Zutaten für zwei Personen

• 10 Gramm frische Hefe
• 1 Esslöffel Rohrohrzucker
• ½ Esslöffel Natur- oder Meersalz
• 200 Gramm Dinkelmehl Type 1050 + 30 Gramm zum Ausrollen
• 5 Teelöffel Olivenöl
• Erdnussöl
• je 100 Gramm Bananen und Äpfel
• 1 Orange
• 125 Gramm gemischte Beeren
• ½ Kiwi und ¼ Bio-Zitrone
• je 75 Gramm Sahne und Crème fraîche
• 20 Gramm Goji-Beeren
• 40 Gramm Honig
• je 2 Prisen Zimt und Naturvanillepulver
• ¼ Bund Minze oder Melisse zum Garnieren

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